GUISO DELICIOSO
*Para hacer este guiso, necesitamos hacer un sofrito (o refrito) muy bien sazonado con especias, que sería la base del sabor.
*No hace falta que el sofrito rebose en aceite, solamente que nos permita cocinar los alimentos que en lo posible trata de que sean todos orgánicos.
*Este guiso lo hemos preparado con lo que tuvimos a la mano. Si no tienes todos los ingredientes, no importa, puedes hacerlo con las verduras y hortalizas que tengas, por ejemplo papas, zanahorias, y zuquini (calabacín).
*Si tienes espinacas o acelgas, le van muy bien, pero al ser verduras de hoja, son más delicadas, por lo que las añadiremos casi al final para mantener su textura y sabor.
*RECETA:
1 cebolla cortada en rodajas muy finas
1 zanahoria cortada en tiras
1 puñado de arvejas (guisantes, chícharos)
1 puñado de choclos (maíz dulce amarillo)
1/2 hinojo pequeño cortado en tiras finas
1/2 cdita. de comino
1/2 cdita. de curry
1/4 cdita. de cúrcuma
1/4 cdita. de pimienta
2 clavos de olor
1 rama pequeña de canela
1 rodajita de jengibre
2 cdas. de aceite de coco
1/2 lt. de caldo de verduras o agua
sal al gusto
PREPARACIÓN:
*Poner a hervir las arvejas en el caldo de verduras muy caliente para que mantengan su color.
*Hervir los granos de choclo junto a las arvejas y reservar.
*Aparte, hacer el sofrito caramelizando primero la cebolla, la zanahoria y el hinojo.
*Incorporar las especias una a una revolviendo siempre.
*Bajar el fuego para que no se quemen las especias.
*Añadir las arvejas y el choclo.
*Servir con arroz blanco o arroz integral o con quinoa.
Y ya está!!...tan simple que lo tienes listo en menos de 15 minutos.