GUISO DE PAPAS CON COCO
Receta:
*4 papas medianas
*10 grs. de pimentón picante (páprika)
*5 grs. de cúrcuma en polvo
*20 grs. de comino entero y tostado
*1 chorrito de jugo de limón
*cilantro fresco y picado
*2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
*leche de coco al gusto
*semillas de comino negro (opcional)
*sal al gusto
Preparación:
*Hacer la leche de coco.
*Pelar y hervir las papas
*Tostar a fuego muy bajo el comino entero
*En la misma sartén donde tostamos el comino, poner el aceite y rehogar junto al comino, el pimentón y la cúrcuma
*Una vez integradas las especias, añadimos el chorrito de jugo de limón y las papas.
*Incorporar la leche de coco
*Dejar que reduzca un poco el líquido
*Emplatar espolvoreando cilantro fresco picado y las semillas de comino negro.