ENCURTIDO DE VEGETALES
*Los encurtidos son los alimentos que han sido fermentados en una salmuera (agua y sal), conservando sus propiedades por más tiempo.
*Tienen la virtud de ser desintoxicantes, ayudan a la vesícula biliar a que segregue más la bilis y digerir mejor las grasas.
*Son aliados de nuestro intestino al convertirse en un probiótico, reforzando así nuestro sistema inmune.
*Aunque los encurtidos son bajos en calorías y muy ricos en nutrientes, también tienen contraindicaciones para personas hipertensas o personas con problemas renales, por la cantidad de sal en la que han sido curtidos.
RECETA
Ingredientes:
Zanahoria
Pepino
Cebolla
Pimiento rojo
Ajo
Pimienta en grano al gusto
20 grs. de sal
1 lt. de agua que no sea del grifo
ELABORACIÓN:
*Lavar y desinfectar muy bien los vegetales a usar.
*Lavar muy bien un frasco de vidrio de bocha ancha y con tapa.
*Acomodar los vegetales en el frasco.
*Mezclar el agua con la sal y verterla dentro del frasco cubriendo los vegetales.
*Guardar un día en un lugar fresco y oscuro.
*Al dia siguiente, sacar y conservar en refrigeración hasta poder disfrutarlos en ensaladas, o solos si es de tu agrado.
*Puedes encurtir solo pepinos, solo zanahorias, o hacer mezcla de vegetales y especias como pimienta de olor, semillas de cilantro o de hinojo.
*También puedes fermentar remolachas junto a frutas como mango, grosellas, y si te gusta picante añadir un trocito de chile (ají).
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