QUESO VEGANO CON LEVADURA NUTRICIONAL
*A la levadura nutricional se la considera "el queso de los veganos". Es un ingrediente imprescindible en una cocina vegana.
*Se obtiene de la fermentación de melazas de caña y de remolacha. La secan y la venden en forma de hojuelas o escamas.
*Nos aporta proteínas de muy alta calidad, y todas las vitaminas del grupo B, incluyendo la B12.
*Entre los minerales que nos aporta, están el selenio, magnesio, fósforo, cromo, hierro y zinc.
*Hay tres tipos de levaduras:
Levadura de cerveza, levadura para hornear, y la maravillosa levadura nutricional. (No confundir la levadura nutricional con la levadura de cerveza)
*La levadura nutricional es inactiva, fácil de digerir, no contiene gluten, a diferencia de la levadura de cerveza, por lo tanto, es excelente para personas con sobrepoblación de cándidas.
*También es muy útil para atletas, para gente con acné, pérdida del apetito, diarreas, y más que todo, que nos estimula el sistema inmune.
*Puedes utilizar levadura nutricional en muchas recetas, como guisos, ensaladas, sopas, o como si fuera un queso rallado para disfrutar de su sabor un tanto salado.
RECETA:
Ingredientes:
*1/2 tz. de anacardos (cajú, cashews, nuez de la india)
*2 cdas. de levadura nutricional
*1/2 tz, de leche de almendras o de coco
*1 tz. de agua
*3 cditas. de agar agar en polvo
*3 cdas de maicena
*1 cdita. de cebolla en polvo
*1 cdita. de ajo en polvo
*1 ramita pequeña de romero fresco
*1 cda. de aceite de oliva virgen extra
*sal marina al gusto (o vinagre de humeboshi al gusto)
*el jugo de 1 limón
PREPARACION:
*Remojar por dos horas los anacardos.
*Triturar en un procesador de alimentos, junto a todos los ingredientes, excepto la levadura nutricional
*Esta mezcla, verterla en una olla y poner al fuego hasta que espese, sin dejar de mover para que no se pegue (más o menos por 5-7 minutos a temperatura media).
*Una vez que ha espesado, añadir la levadura nutricional y retirar del fuego.
*Engrasar un molde, llenarlo con la mezcla y dejar reposar hasta que enfríe.
*Como no es un queso blando, puedes rallarlo con facilidad.
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