REQUESÓN DE ALMENDRAS
*Esta receta es una más entre la categoría de quesos de origen vegetal, convirtiéndolo en mucho más sano y mucho más completo en nutrientes que un queso de origen animal.
*Con la okara, (la pulpa que queda luego de hacer la leche de almendras), la vamos a aprovechar para preparar esta suave, delicada, y deliciosa receta.
RECETA:
150 grs. de almendras
1/2 litro de agua
1/2 tz. de rejuvelac
1/2 cda. de jugo de limón
1 cda. de levadura nutricional
2 cdas. de aceite de coco
20 grs. de tomates deshidratados
1/4 cdita. de ajo en polvo
Elaboración:
*Remojar la noche anterior las almendras.
*Al dia siguiente, quitar el agua de remojo y pelarlas. Si no quitas la piel de las almendras, saldrá el requesón de color más oscuro.
*En un vaso de licuadora (batidora en algunos países) poner las almendras con agua fresca. Luego colar y te queda una riquísima leche de almendras.
*Y con la okara sobrante, es que haremos este riquísimo requesón.
*En un procesador de alimentos, triturar bien la okara de almendras junto al resto de los ingredientes.
*El tomate deshidratado le dá un toque dulzón muy especial.
*A mi gusto, no le pongo sal. Pero si prefieres puedes añadirla.
*Moldear y decorar
*Cómo reemplazar lo que no tienes a la mano?
*El rejuvelac, por agua.
*El aceite de coco, por aceite de oliva virgen extra o también por aceite de girasol.
*Los tomates deshidratados, por aceitunas.
*La levadura nutricional, si bien es cierto que aparte de sus cualidades sabe muy bien, puedes obviarla.
*Puedes compartir esta receta o sugerir qué receta quieres que hagamos.
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