FALAFEL DE GARBANZOS
El falafel es una albóndiga o croqueta de garbanzos y/o habas, bastante especiada.
Muchas veces se los prepara solo de garbanzos, o solo de habas o una mezcla de los dos, dependiendo el país del Medio Oriente donde lo hagan.
RECETA
Ingredientes:
3 tz. de garbanzos
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 cdita. de pimienta dulce
1 cdita. de comino en polvo
1/2 tz. de cilantro fresco
1/2 tz. de perejil fresco
1/2 tz. de harina de garbanzos o de arroz
1 cda. de coriandro molido (semillas de cilantro)
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Elaboración:
*Remojar la noche anterior los garbanzos
*Al día siguiente, quitar toda el agua de remojo
*Poner en un procesador de alimentos los garbanzos solo hasta que queden granulados. No dejar que se haga una pasta.
*Sacar a un bowl los garbanzos triturados.
*En el mismo procesador, poner el perejil, el cilantro, el coriandro, la pimienta dulce, el ajo y la cebolla.
*Juntar todo en el bowl
*Añadir la harina de garbanzos y seguir mezclando.
*Una vez que ya está bien mezclado todo, formar los falafel con la herramienta especial para hacerlos y que salgan bonitos y de igual tamaño, o simplemente darles forma con las manos como si fuesen hamburguesas pequeñas.
*Hacer un pequeño hueco en el centro con una cuchara para que se frían bien por dentro.
*Freír en una olla profunda y luego darles un golpe de calor en el horno.
*Servir con tabule o con la ensalada de tu preferencia.
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