ARROZ A LA JARDINERA
Esta es la clásica y sencilla receta vegetariana de siempre.
Puedes prepararla en cualquier estación de año, únicamente cambiando los vegetales de cada temporada, y a tu gusto.
Si lo hacemos con arroz integral, nos va a aportar muchos nutrientes, además del germen y el salvado.
El arroz integral es mas duro, por lo tanto, para poder digerirlo bien, necesitará más tiempo de cocción que el arroz blanco.
RECETA
Ingredientes:
1 tz. de arroz integral
3 tz. de caldo de verduras
1 cda. de aceite de coco
1/2 cda. de ghee
1/2 puerro
1 diente de ajo
1/2 tz. de maíz
1/2 tz. de guisantes
1 zanahoria rallada
Arándanos secos
Cilantro picado al gusto
El jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
-Lavar muy bien el arroz y remojarlo un par de horas. Escurrir y reservarlo.
-Sofreír en el aceite de coco el ajo, el puerro, y el arroz.
-Sazonar con sal y pimienta.
-Luego, agregamos la zanahoria rallada, el maíz, los guisantes, el jugo del limón, y el caldo de verduras.
-Bajar el fuego al mínimo, y dejar hervir todo junto, tapado, por 45-50 minutos.
-Antes de servir, incorporar el ghee, el cilantro y los arándanos.
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