QUESO VEGETAL DE ALMENDRAS
*Este queso vegetal es el alimento perfecto para personas intolerantes a la lactosa, para diabéticos y celiacos.
*Está preparado con una alga marina que se llama agar-agar.
*El agar-agar, es la gelatina vegetal que espesa y gelifica muchas preparaciones, especialmente en la cocina gourmet.
*El agar-agar, no tiene olor ni sabor. Contiene yodo y es alta en fibra.
*Por otro lado, ya son muy conocidos los beneficios de las almendras y el romero.
Por ello, les comparto hoy esta maravillosa receta.
RECETA
Ingredientes:
1 tz. de la pulpa de almendras que sobró de hacer la leche vegetal
1/4 tz. de levadura nutricional
1/2 tz. de agua
1/2 cdita. de sal
4 cditas. de agar-agar
1/2 cdita. de pimentón picante en polvo
1 cda. de jugo de limón
1 diente de ajo
1 cda. de aceite de coco (o de oliva virgen extra)
1 ramita de romero
Elaboración:
*En un procesador de alimentos, poner la pulpa de almendras, la levadura nutricional, la sal, el jugo de limón, el aceite y el ajo, hasta obtener una masa homogénea, tipo crema espesa.
*Aparte, mezclar en agua fría el agar-agar. Poner al fuego esta mezcla junto a la ramita pequeña de romero
*Cuando hierva, apaga el fuego y deja enfriar
*Añadir la gelatina de agar-agar a la crema que hemos procesado antes, y volver a procesar unos segundos para que se integren
*Engrasar un molde y añadir la masa que hemos preparado
*Dejar la masa en refrigeración por lo menos unas 4 horas
*Cuando ya se ha refrigerado, sacar del molde y untar por arriba y por abajo el pimentón picante.
*Si no quieres añadir picante, lo puedes obviar.
*De igual manera el agar-agar lo puedes obviar quedando asi, un queso de untar.
A disfrutar!!