DULCE DE HIGOS
*El higo es una fruta dulce, alta en fibra y en vitaminas K, B1, B5, y B6.
Contiene minerales como el magnesio, manganeso, cobre, fósforo, hierro, potasio y calcio.
*El aroma delicioso de una higuera al atardecer, es incomparable.
*En realidad, una higuera nunca florece porque el higo viene a ser la flor. Las flores están en su interior, produciendo semillas muy pequeñas que le dan a los higos su textura especial y única.
*Cuando un higo es duro al tacto, está aún sin madurar. Debe de estar un poco suave al tacto.
*El higo y las brevas son el mismo fruto pero guardando sus diferencias, aunque pertenecen al mismo árbol.
*Los higos se cosechan en los meses calurosos. En cambio las brevas, se mantienen en la misma higuera como una especie de "botón" hasta su desarrollo y maduración.
*Los higos son de color verde, las brevas son de color morado y un poco más grandes de tamaño.
RECETA:
Ingredientes:
15 higos
300 grs. de panela
1 rama de canela
2 clavos de olor
2 litros de agua
Elaboración:
*Lavar muy bien los higos ya que contienen un látex que puede ser irritante a la piel.
*Hacer un corte en forma de cruz a cada uno en la parte superior, la mas delgada.
*Dejarlos remojando en agua por lo menos 2 horas.
*Hervir los higos tirando esa agua inmediatamente hierva, y así por tres ocasiones.
*Ahora si estarán listos para ponerlos a hervir con los 2 litros de agua, la panela y las especias.
*Dejar hervir a fuego lento hasta que se haga un caramelo oscuro.
*Si quieres hacer mermelada de higos, el procedimiento es el mismo, con la diferencia de que se ponen a hervir los higos sin su piel.
Y a disfrutar!!