GUISO DE LENTEJAS CON NUECES
La lenteja igual que el resto de legumbres, es muy rica en hidratos de carbono, fibra, proteínas, vitaminas, minerales y una alta concentración de nutrientes esenciales como el ácido fólico y antioxidantes que protegen nuestra células.
Para una dieta habitual y sana, es importante consumir lentejas, especialmente niños, embarazadas, y adultos mayores, ya que son especialmente beneficiosas nutricionalmente hablando.
INGREDIENTES:
*200 grs. de lentejas remojadas
*1/2 cebolla
*1 diente de ajo
*25 grs. de nueces
*2 clavos de olor
*1 pizca de canela molida
*1 pizca de cúrcuma en polvo
*3 cdas. de aceite de oliva
*1 pizca de pimentón picante en polvo (páprika)
*1/2 lt. de caldo de verduras
*cilantro picado al gusto
*sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
*Sofreir la cebolla y el ajo.
*Añadir al sofrito las nueces trituradas, y las especias
*Aparte, hacer un caldo bien concentrado con lo restos de las verduras que hayas usado en la semana.
*En ese caldo, hervir las lentejas añadiendo la sal, la pimienta, los clavos de olor y el cilantro
*Incorporar el sofrito a las lentejas y dejar que repose 5 minutos
*Servir en un pan (mejor si no tiene gluten)