TEPACHE DE PIÑA
-El tepache es una bebida fermentada originaria de México.
-Esta refrescante bebida, si le añades hielo picado, es perfecta para los días de mucho calor.
-Como todo fermento, se convierte en un probiótico natural con muy poco grado alcohólico, tanto es así, que lo pueden tomar todos en la familia.
-El tepache, necesita de unos días para poder disfrutarlo, pero si lo dejas muchos días fermentando, ya se convertirá en vinagre.
RECETA
Ingredientes:
Las cáscaras de una piña grande
2 litros de agua
1 tz. de panela en polvo (raspadura, piloncillo)
5 clavos de olor
2 ramas de canela
Elaboración:
-Lavar y desinfectar bien la piña. Puedes usar un cepillo para limpiar bien la corteza.
-Poner en una jarra grande, las cáscaras de la piña y el resto de los ingredientes.
-Tapar con un paño limpio para que "respire".
-Dejar fermentar por 24 horas.
-Seguramente se formará una capa blanca. Es normal e inofensiva.
-Retirar la capa blanca y dejar reposar por 24 horas más.
-Colar y servir con mucho hielo.
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