ENSALADA DE QUINOA
-La quinoa, sigue ganando terreno gracias a su exquisito sabor y la gran cantidad de nutrientes que contiene, reemplazando así al arroz y los fideos que muy poco nos aportan.
-Esta rica ensalada, puedes acompañarla de vegetales a tu elección, y servirla fría o caliente.
RECETA
Ingredientes:
1 tz. de quinoa
2 tzs. de caldo de verduras casero
1/4 tz. de zanahoria rallada cruda
1/2 pimiento amarillo
1 puñado de espinacas
5 champiñones
2 cdas. de aceite macerado con orégano
Cilantro al gusto
-Elaboración:
-Lavar la quinoa por varias veces bajo el chorro de agua, hasta eliminar la espuma provocada por la saponina de la quinoa, que es lo que la amarga y es tóxica si se consume.
-Luego de lavar la quinoa, calentar una sartén con el aceite y tostar ahí la quinoa hasta que evapore toda el agua del lavado.
-Añade el caldo de verduras, dejando que hierva tapado y a fuego bajo por 15 minutos aproximadamente.
-Retirar del fuego y dejar reposar la quinoa un momento.
-Separar los granos con un tenedor y apartar.
-Saltear por separado el pimiento, la espinaca y los champiñones picados en láminas, agregando algo de sal a cada vegetal.
-Mezclar, servir y disfrutar.
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