CUSCÚS DE VERDURAS (cous cous)
Esta exquisita versión de cuscús, se acerca más a la receta original de la gastronomía marroquí, por las especias que lleva, aunque en modo vegetariano.
RECETA
Ingredientes:
250 grs. de cuscús
250 ml. de caldo de verduras
1 cda. de ghee
1 rama de canela
1 cdita. de garam masala
1 cdita. de ras el hanout
6 ciruelas pasas
Sal al gusto
1 puñadito de almendras
La calabaza, calabacín oscuro, calabacín claro, zanahoria, apio, y maíz dulce, poner al gusto, las que te gusten.
-Elaboración:
-Hervir el agua. En este momento, añadir la canela, las almendras, las ciruelas, la sal y las especias.
-Seguido, añadir las verduras y dejar cocinar a fuego medio hasta que estén al dente.
-Retirar las verduras y apartar.
-Medir 250 ml. de caldo.
-En ese caldo de verduras, incorporar los 250 grs. de cuscús y apagar el fuego.
-Tapar la olla y dejar reposar por 10 minutos para que absorba toda el agua.
-Separar los granos con un tenedor añadiendo el ghee.
-Servir con las verduras que apartamos.
-El secreto de un buen cuscús, es que la cantidad de líquido sea igual al cuscús.
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