ALCACHOFAS REBOZADAS
-Para hacer un rebozado perfecto, haremos la tempura con harina de garbanzos, que siempre será mejor que hacerlo con harina de trigo.
Cómo lo haremos?
-Quitar las cáscaras exteriores de las alcachofas hasta que aparezcan las hojas más tiernas.
-Partir la punta de cada alcachofa.
-Con una cucharita quitar las pelusas que tienen en el centro.
-En un recipiente poner agua fría y exprimir un limón para ir metiendo cada alcachofa. Esto hará que no se oxiden.
-Aparte, hacer la tempura mezclando:
-Harina de garbanzos
-Algo de sal
-1 pizca de bicarbonato
-Y lo más importante: agua con gas lo más helada posible.
-Mezclar y rebozar trozos de alcachofas.
-Freir en aceite caliente.
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