HAMBURGUESA DE MIJO
*Cuando comemos con frecuencia y en exceso cereales, (avena, arroz, maíz, trigo, espelta, cebada, centeno), nos acidifican la sangre.
Sin embargo, el mijo es el único cereal alcalinizante, rico en fibra, vitaminas y minerales.
*El mijo es una gran fuente de salud, muy beneficioso para nuestro organismo ya que nos ayuda en la regeneración celular.
*Su consumo es muy recomendado durante el embarazo y la lactancia.
*Al ser un carbohidrato complejo, lo pueden consumir los diabéticos.
*También nos aporta energía. Ideal para deportistas, sistema nervioso, debilidad, problemas digestivos, anemia.
*Fortalece los músculos, la piel, el cabello, las uñas.
*Y algo muy importante, es que no contiene gluten, por lo tanto las personas celíacas, intolerantes, y sensibles al gluten, lo pueden consumir sin problema.
*El mijo se parece al cous-cous, pero su grano es algo más duro.
*Hay que lavarlo bien y cocinarlo con paciencia ya que tarda en hacerse. (Más o menos 1 hora a fuego bajo).
*Se lo puede comer de diferentes maneras, en recetas dulces o de sal. Por ejemplo, preparando unas deliciosas galletas, barritas energéticas, postres, papillas y compotas, para ensaladas y sopas.
*El mijo combina muy bien con legumbres como las lentejas y los garbanzos. También con verduras y hortalizas, o en forma de hamburguesa como la receta que les ofrezco a continuación:
RECETA:
2 tz. de mijo
1 tz de arroz integral cocido
1/2 cebolla rallada
1 cda. de aceite de coco o de oliva
1 hoja de laurel
1 pizca de cúrcuma
sal y pimienta al gusto
PREPARACION:
*Lavar bien el mijo.
*Hervir con agua, sal y una hoja de laurel por 1 hora aprox.
*Cuando esté cocinado, colarlo y mezclar con el arroz cocido, la cebolla, y la cúrcuma
*Rectificar la sal y pimienta.
*Formar las hamburguesas
*Meterlas al horno con algo de aceite de coco o de oliva para que no se peguen
*Dejar que doren y sacarlas
*Partir en dos un tomate y servir con lechuga, cebolla morada y pepinillos en vinagre
*Se puede añadir a estas hamburguesas, zanahoria rallada, espinacas o cualquier vegetal que nos guste.