TIRABEQUES EN SALSA PICANTE
Los tirabeques (bisaltos, guisantes capuchinos) son unas vainas planas, con su grano interior muy poco desarrollados.
Su sabor es un tanto dulce y con una textura crujiente.
En cuanto a su valor nutricional, los tirabeques son muy ricos en fibra y proteína vegetal, además, contienen vitaminas y minerales.
Para dietas de adelgazamiento, son las ideales al ser muy bajas en calorías.
RECETA
Ingredientes:
250 grs. de tirabeques
2 dientes de ajo
Sal al gusto
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
1 lt. de agua
Para la salsa picante:
10 aceitunas verdes
2 piparras o ají, o chile verde
1 diente de ajo
10 hojas de albahaca
3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Lavar muy bien los tirabeques.
Quitar las puntas gruesas. No quitar las hebras, a menos que veas que lo necesiten.
Hervir el litro de agua con la sal e incorporar los tirabeques por 5 minutos, y luego escurrir el agua.
En una sartén, poner el aceite y el ajo picadito a sofreír.
Añadir los tirabeques al sofrito de ajo, y con una pizca de sal, dejando que tomen el sabor por un par de minutos a fuego bajo.
Los ingredientes de la salsa, solo basta con triturar y listo para servir!
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