MUJADARA (lentejas especiadas)
Las lentejas, están formadas por hidratos de carbono y proteína, contienen además, vitaminas, minerales y fibra, de un alto poder nutritivo.
Son consideradas muy importantes como alimento de las embarazadas y los deportistas.
Hay muchas variedades de lentejas, y esta receta la puedes hacer con cualquier variedad existente.
RECETA
Ingredientes:
250 grs. de lentejas lavadas y remojadas desde la noche anterior
4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
1/2 cdita. de cúrcuma en polvo
1/2 cdita. de canela en polvo
1/2 cdita. de curry en polvo
1/2 cdita. de comino en polvo
4 clavos de olor
1 pizca de pimienta
1 cebolla pequeña
1 trozo de calabaza (zapallo)
1 lt. de agua para la cocción de las lentejas
Cilantro
Sal al gusto
-Elaboración:
-Lavar y cocinar las lentejas a fuego medio-bajo con el litro de agua.
-A media cocción, añadir las especias.
-Los clavos de olor, clavarlos en la cebolla y añadirlos junto a la calabaza picada en cuadritos.
-Dejar cocinar hasta que esté todo tierno.
-Cuando falten 5 minutos para que las lentejas estén listas, añadir el cilantro, el aceite y la sal.
-Aparte, para acompañar, cocinar arroz integral o un arroz basmati, junto a quinoa muy bien lavada. (Los dos ingredientes cocinados juntos)
-Si deseas, puedes añadir un chorrito de leche de coco a las lentejas ya listas.
-También puedes añadir garam masala, que es una especia muy usada en india.
-Servir las lentejas con el arroz y quinoa.
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