HAMBURGUESA VEGETAL CON SALSA ROMESCO
La salsa romesco, se hace con una variedad de pimiento seco llamado ñora.
La ñora, tiene forma redondeada y un intenso color rojizo.
Se usa especialmente para salsas, arroces y guisos, aportando un rico sabor un tanto dulzón pero también un tanto picante, aparte da color y aroma a la comida.
Si no tienes a la mano ñoras, puedes reemplazarlo por pimentón en polvo dulce o picante, o una combinación de los dos.
RECETA
Ingredientes:
1 tz. de lentejas
1 tz. de avena
1/2 cebolla
1/2 zanahoria
1/2 pimiento
1/2 tomate
1/4 calabacín
1 hoja de laurel
5 hojas de espinaca
1/2 cdita. de cebolla en polvo
1/2 cdita. de ajo en polvo
Sal y pimienta
-Elaboración:
-Remojar la noche anterior las lentejas.
-Cocinar las lentejas con una hoja de laurel, cebolla, y pimiento.
-Aparte, hacer un sofrito con la cebolla, pimiento, calabacín, zanahoria, espinaca, cebolla y ajo en polvo, sal y pimienta.
-Mezclar las lentejas con la avena y el sofrito. Mezclar muy bien hasta que la avena haga ligar la masa.
-Formar las hamburguesas y freírlas.
PARA LA SALSA ROMESCO:
Ingredientes:
2 tomates
5 dientes de ajo
3 ñoras
15-20 anacardos
2 cdas. de vinagre de manzana
1 cda. de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
-Elaboración:
-Quitar las semillas a las ñoras y hornear a temperatura media, junto a los tomates, el ajo, rociándoles algo de aceite.
-Sacar las ñoras cuando hayan pasado 10 minutos y dejar horneando por 20 minutos más los tomates y el ajo.
-Triturar los ajos, anacardos, los tomates y ñoras sin su piel.
-Sazonar con el vinagre, sal y un chorrito de aceite.
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