GOMASIO
El gomasio o sal de sésamo, es un condimento japonés muy recomendado para todos. Se prepara con semillas de sésamo (ajonjolí) y sal marina.
Su sabor tostado a fruto seco es delicioso! Es el toque perfecto sobre tus ensaladas, sopas, y comidas en general.
Desde el punto de vista nutricional, es una de las fuentes más ricas en calcio. Contiene además, fibra, vitaminas E y las del grupo B, omega 3 y 6 entre muchos más nutrientes.
El efecto alcalinizante y antioxidante del gomasio, nos ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunológico.
En macrobiótica, se lo considera como un condimento medicinal.
RECETA
Ingredientes:
10 cditas. de sésamo o ajonjolí crudo
2 cditas. de sal marina
-Elaboración:
-Lavar las semillas dentro de un colador y escurrir toda el agua.
-Poner las semillas a tostar, en una sartén sin aceite.
-Bajar el fuego al mínimo, y esperar que doren un poquito removiendo constantemente.
-Inmediatamente que se tuestan, comienzan a saltar y sueltan un rico aroma.
-Añadir la sal marina y dar un par de vueltas.
-Poner esta mezcla en un mortero suribachi, realizando movimientos circulares con el mazo de madera llamado surikogi.
-El mortero suribachi, es un mortero japonés con unas líneas a su alrededor que ayudan a moler las semillas. (Ver foto)
-Moler sin llegar a hacerlo polvo, solo hasta que se vea que las semillas se han abierto.
-Una vez preparado, mantener el gomasio en un frasco de vidrio y en refrigeración, para evitar que se enrancie y pierda sus propiedades.
-Espolvorear todos los días sobre tus alimentos.
-El gomasio, no es recomendado para personas alérgicas a los frutos secos, hipertensas, o con insuficiencia renal.
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