ENSALADA OLIVIER
Esta tradicional ensalada, conocida como ensalada Olivier, es llamada así en honor al chef Lucien Olivier.
Él, era un chef belga que tenía un restaurante en Moscú-Rusia, donde servía cada día esta ensalada, que, no siendo originaria de Rusia, se la conoció luego como ensalada rusa o ensaladilla rusa.
Esta ensalada, es tan versátil, que puedes añadir u obviar los ingredientes que quieras.
Mi versión de la Olivier, tiene una pequeña variación en sus ingredientes.
RECETA
Ingredientes:
2 papas grandes
2 tallos de apio
1 manzana golden
2 zanahorias crudas
3 cdas. de arvejas (guisantes, chícharos)
1 puñado de anacardos remojados por 1 hora.
El jugo de 1 limón
Sal al gusto
Elaboración:
-Cocinar las papas y las arvejas.
-Batir los anacardos hasta que quede una crema suelta, dejando algunos para mezclar en la ensalada.
-Quitar los hilos del apio con un pelador de papas. Luego, picar en trocitos.
-Rallar las zanahorias.
-Cortar en cuadritos la manzana sin su piel.
-Mezclar todo añadiendo el jugo de limón, la sal, y la crema de anacardos.
-Y listo!!
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