ENSALADA DE TRIGO SARRACENO Y TOMATE
-El trigo sarraceno (alforfón), es un alimento que no contiene gluten.
-Sus semillas piramidales, le dan un toque bonito estéticamente, aunque se lo encuentra también en forma de harina y sirve para muchas preparaciones, especialmente panes, galletas y crepes.
-Nutricionalmente, es una excelente fuente de proteínas, también de vitaminas del grupo B, omega 3 y 6, minerales como el hierro, manganeso, fósforo, potasio, calcio, zinc, y magnesio.
-Es un alimento recomendado para personas con diabetes, ya que regula los niveles de azúcar en sangre.
-Es ideal su consumo para personas celíacas o intolerantes al gluten.
-Al ser una buena fuente de fibra, baja el colesterol, y es bueno para mejorar la digestión.
-Su consumo frecuente, hace que disminuya la inflamación y la presión arterial.
-Esta receta, es para cuatro personas y le pertenece al famoso chef Karlos Arguiñano, a quien admiro.
RECETA
Ingredientes:
200 grs. de trigo sarraceno
1 limón
2 aguacates
2 tomates
Sal al gusto
El doble de agua que de trigo
Cilantro
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
-Elaboración:
-Lavar muy bien el trigo sarraceno.
-Aquí en este punto, si deseas, primero lo secas en una sartén sin grasa, solo para que tueste al igual que se hace con la quinoa.
-Cocinar el trigo sarraceno en agua con algo de sal. (Siempre el doble de agua que de trigo sarraceno).
-Cocinar tapado a fuego medio-bajo.
-Cuando haya secado, dejar que enfríe.
-Sazonar el trigo sarraceno ya cocinado, con sal, cilantro picadito y la mitad de un limón.
-Hacer rodajas de tomate y sobre ellas, poner el trigo sarraceno.
-Aparte, triturar los aguacates sazonándolos con la otra mitad del limón, sal y cilantro picadito.
-Poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra encima.
-Servir y disfrutar.
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