ENSALADA CON TAPENADE
Si eres amante de las cosas crudas como yo, tienes que hacer esta sencilla pero rica ensalada.
La puedes acompañar de un tapenade, que es un paté a base de aceitunas negras o verdes y que también se le llama olivada.
En cuanto a los espárragos blancos, he conseguido unos en conserva, caseros, ecológicos, muy buenos. Pero lo ideal son los naturales al vapor, o unos espárragos verdes al vapor.
Las aceitunas negras a mi gusto, son un poco fuertes de sabor, por eso solo le he puesto 25 gramos de ellas. Puedes hacer el tapenade solo con aceitunas verdes.
RECETA
Ingredientes:
1 zanahoria orgánica ecológica
Espárragos blancos o verdes al vapor
Para el tapenade:
Las puntas de los espárragos
25 grs. de aceitunas negras
100 grs. de aceitunas verdes
1 diente de ajo pequeño
1 cda. de levadura nutricional
1/2 cda. de tahini
2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
El zumo de 1 limón
-Elaboración:
-Colocar en un procesador de alimentos las aceitunas sin semillas, con las puntas de los espárragos y el resto de ingredientes.
-Mientras se está batiendo, añade poco a poco el aceite de oliva hasta que se forme una pasta.
-No añadas sal, ya las aceitunas tienen lo suficiente.
-Hacer láminas finas de zanahoria con una mandolina, o puedes rallar la zanahoria si lo prefieres.
-Servir y disfrutar.
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