CHUTNEY DE MANGO
El chutney de mango es una mermelada agridulce especiada, con matices un tanto ácido y un tanto picante, ideal para dar el toque perfecto a cualquier plato, ya que combina con todo.
Es un plato típico de la cocina India.
Existen muchísimas variantes del chutney, pero el más conocido es el de mango.
RECETA
Ingredientes:
2 mangos maduros
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 pizca de cúrcuma en polvo
1 cdita. de jengibre rallado
1 chile fresco
3 cdas. de vinagre de manzana
1 puñado de pasas
1/2 cdita. de sal
1 tz. de panela
3 clavos de olor
1/2 pimiento rojo
1 vaina de cardamomo
1 cdita. de canela en polvo
El zumo de dos naranjas
-Elaboración:
-Pelar y cortar el mango.
-También cortar la cebolla y el pimiento en cuadritos pequeños.
-Hervir todos los ingredientes juntos a fuego medio.
-Cuando hierva, bajar el fuego.
-Cocinar por 35-40 minutos hasta que tome la consistencia de una mermelada.
-Hay que estar pendiente de mover la preparación, como cualquier otra mermelada para que no se pegue ni se queme.
-Dejar enfriar.
-Guardar en un frasco de vidrio.
-Puedes mantenerlo refrigerado por varias semanas.
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