CHUTNEY DE KUMQUATS
El kumquat, es un fruto cítrico ovalado con un tamaño más o menos de 4-5 centímetros y su piel es de un hermoso tono naranja.
Tiene una característica increíble: que su piel es muy dulce y su pulpa interior en cambio es un tanto ácida.
A diferencia de una mermelada, todo chutney tiene un sabor agridulce por la mezcla de sabores salados y dulces que me encantan, y estos frutos preparados de esta forma, es una delicia para untar sobre tostadas como si fuera una mermelada. También para una tabla de quesos, va genial o como una salsa acompañante de cualquier plato.
RECETA
Ingredientes:
1/2 kilo de kumquats
1 lt. de agua
100 ml. de vinagre de manzana
1/2 cebolla
1 centímetro de jengibre fresco
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 tz. de zumo de naranja
1 tz. de panela en polvo
1 palito de canela
3 clavos de olor
1 anís estrellado
-Elaboración:
-Lavar muy bien y partir los kumquats en rodajas para retirarles las semillas.
-Poner al fuego el aceite de oliva con la cebolla bien picadita.
-Añade el jengibre, la sal y el vinagre.
-Aparte, hervir con el litro de agua las especias por 10 minutos aproximadamente (canela, clavo de olor, y el anís estrellado).
-Añadir este líquido de las especias al sofrito. Luego los kumquats partidos en rodajas.
-Añadir también el zumo de naranja, la panela y dejar cocinar a fuego lento moviendo de vez en cuando.
-Cuando estén tiernos, retirar del fuego y dejar que enfríe.
-Triturar un poco dejando trocitos de los kumquats.
-Puedes conservarlo en un frasco esterilizado en refrigeración.
-Si lo dejas reposar un par de días, sabrá mucho mejor.
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