CEVICHE DE HONGOS SECOS DE PINO
*Los hongos, muy a pesar de su nombre un poquito feo, a mi criterio, deberían de llamarse setas.
*Tienen sabores diversos dependiendo de su especie.
*Estos, los llamados hongos de pino, (que aunque no saben a pino) se los encuentra muy fácilmente ya deshidratados en todos los sitios.
*Tienen muchos beneficios para nuestra salud, por ejemplo:
*Para personas con anemia, son la mejor opción.
*Tienen un increíble poder inflamatorio.
*Estimulan nuestro sistema inmune.
*Reducen el colesterol.
*Tienen alto contenido de minerales y vitaminas
*Para la depresión y el estrés son excelentes.
*Aunque se los utiliza en innumerables recetas de platos gourmet, yo los he preparado en ceviche y me encantan de esta manera "criolla".
RECETA
Ingredientes:
100 grs. de hongos de pino
1/2 cebolla
10 tomates cherry
2 limones
1 cda. de aceite de oliva virgen extra
Cilantro al gusto
Sal y pimienta al gusto
1 tz. de agua
PREPARACIÓN:
*Cortar los hongos en trozos pequeños
*Hidratarlos un rato y hervirlos en esa misma agua por 10 minutos
*Cortar la cebolla y masajearla con sal, dejándola así por un rato
*Enjuagar la cebolla con agua y dejarla en reposo macerando con el jugo de los limones
*Mezclar los hongos con la cebolla añadiendo los tomatitos cherry, el cilantro, el aceite y rectificando la sal.