LOMBARDA REHOGADA
*La col lombarda o repollo morado, con su característico color morado, nos permite dar color y vida a muchos platos.
*Pero lo más importante de esta crucífera, son sus nutrientes, que nos aportan vitaminas como la vitamina C, A, E, B1, B2, B3, B6, minerales como el potasio, hierro, yodo, calcio, zinc, selenio, boro, fósforo, magnesio.
*Recomendada para personas con problemas de visión tales como glaucoma o vista cansada.
*También es útil en casos de diabetes, colitis, úlceras estomacales,
*Es muy buena para hipertensos debido a que es baja en sodio.
*Es aconsejable en casos de retención de líquidos debido a su efecto diurético.
*Su ingesta elevada (como todas las crucíferas) no es ideal para personas que tienen bocio o hipotiroidismo, tampoco cuando hay problemas renales, ácido úrico o gota.
*La col lombarda no es recomendable combinarla con otras crucíferas (brócoli, coliflor, coles de bruselas, coles en general, ni rúcula) para que no resulte flatulento.
RECETA:
*1/2 col lombarda (col morada)
*5 cdas. de vinagre de manzana
*2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
*20 uvas pasas
*1 cdita. de miel
*1 pizca de sal
*1 manzana picada y sin la piel
*Yuca cocinada (opcional)
PREPARACIÓN:
*Cortar la lombarda en juliana y lavarla
*Cocinarla con agua y sal durante 10-15 min.
*Aparte, en una sartén calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y poner la lombarda ya cocinada. Dejar a fuego bajo.
*Añadir las pasas
*Añadir la manzana
*Añadir el vinagre
*Añadir la pizca de sal
*Añadir la miel
*Servir con yuca cocinada.